水煮乱炖

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简介

吃素前很喜欢吃水煮牛肉,手里有清油火锅料一直没用,准备尝试一下水煮菜,第一次做,结果却是意外的超级满意。

用料  

魔芋 (魔芋有肉一般的滑嫩感,营养丰富)
香芹
腐竹
豆腐皮
干辣椒
花椒

水煮乱炖的做法  

  1. 魔芋用盐、料酒、鸡蛋腌制少时,生粉裹匀

  2. 腐竹在头天晚上就泡上发好

  3. 香芹切段,包括叶子

  4. 豆腐皮切窄条

  5. 用花椒和干辣椒炝锅,香气无法抵挡时,把干辣椒和花椒捞出备用。香喷喷的油里下切好的香芹的杆爆炒熟捞起备用

  6. 接着用这些油中火烧烫用姜片爆锅,加入适量麻辣火锅料炒出红油,下腌好的魔芋,表面炒酥后下腐竹、豆腐皮,炒热后加水,下香芹叶子和炒好的香芹杆,以及炒香的干辣椒和花椒。烧滚后关火盛出。面上铺蒜末

  7. 这步也很特别,烧滚一些干净的油,浇在蒜末上,发出嘶嘶声,就可以了,蒜的香即刻被激发出来,和花椒的香混合在一起灰常正宗滴川味

小贴士

如果没有买火锅料,就用豆瓣+少量盐+油代替。

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