蛋清羹

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人做过这道菜

简介

在太医法中是吃蛋清而不可吃蛋黄的,这不禁让我想起书中刘医生非常形象的一个比喻,蛋黄就是一个脂肪球~那么就弃之不用。
煮蛋吃蛋清自然是人人都会,变一下口味,做成蒸水蛋,也就是蛋羹,也是个不错的方法。

用料  

蛋液
牛奶 或熟豆浆

蛋清羹的做法  

  1. 通常是加比蛋液多2-3倍的水,也可以其中一部份用牛奶或熟豆浆来代替,会有不同的风味。搅匀,尽量不要打出泡儿

  2. 蒸时用中火,锅盖露一道缝儿可以保持恒温让蛋不出孔洞,20分钟就可以了。最好在出锅后加盐,洒上香菜末儿使味道和色泽的有一点变化

小贴士

如果想更丰富一些,也可以在快蒸好时,加些发好的香菇末儿、胡萝卜丁,也可以加几滴香油。
老人和小孩儿通常都比较爱吃这个的~

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