巧克力布朗尼派

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用料1 (皮材料)

无盐奶油 50g
低粉 100g
糖粉 40g
1/8小匙
25g(约半个)

用料2 (布朗尼馅料)

巧克力 45g
低粉 50g
无盐奶油 35g
1个
砂糖 30g
坚果仁 适量(核桃、大杏仁等)
巧克力淋酱
巧克力 30g
无盐奶油 8g

巧克力布朗尼派的做法1 (派皮做法)

  1. 无盐奶油室温软化后,分2~3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅、体积变大

    巧克力布朗尼派的做法 步骤1
  2. 分三次加入蛋液,搅拌均匀

    巧克力布朗尼派的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,用刮刀切拌混合

    巧克力布朗尼派的做法 步骤3
  4. 揉成面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱静置半小时以上

    巧克力布朗尼派的做法 步骤4
  5. 将面团从冰箱中取出,擀成3mm厚的圆片,放入冰箱冷冻五分钟,成面皮变硬,容易操作

    巧克力布朗尼派的做法 步骤5
  6. 把面皮从冰箱取出,蒙到派盘上,用手将面皮和派盘贴合,去除多余派皮,放入冰箱松弛二十分钟

    巧克力布朗尼派的做法 步骤6
  7. 用叉子在派盘上叉些小洞,铺上锡纸,压上豆子,烤箱预热180度,派盘放入烤箱中层,烤二十分钟,出炉后立即把豆子移出

    巧克力布朗尼派的做法 步骤7

巧克力布朗尼派的做法2 (巧克力布朗尼派做法)

  1. 巧克力酱隔水融化

    巧克力布朗尼派的做法 步骤1
  2. 加入奶油混合均匀,全蛋加糖打发,加入混合均匀

    巧克力布朗尼派的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,混合均匀

    巧克力布朗尼派的做法 步骤3
  4. 取一些坚果仁混合入面糊中,将面糊倒入派皮中,表面上再铺些坚果仁

    巧克力布朗尼派的做法 步骤4
  5. 烤箱180度预热,将派盘放入烤箱中层,烤20分钟即可

    巧克力布朗尼派的做法 步骤5
  6. 巧克力隔水融化,加入奶油混合均匀,用裱花袋挤到派盘表面装饰即可

    巧克力布朗尼派的做法 步骤6

小贴士

1、我用的是20cm的派盘,这个量有点少,大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量;
2、派皮一般擀到3mm厚就可以,因为我这个量有点少,所以擀到2mm,不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿,就很好操作了;
3、把派皮一面的保鲜膜去掉,放到派盘上,另一面留着保鲜膜,用手整形比较方便;
4、一般要用擀面杖去除多余的派皮,不过我这个量比较少,把派皮放到派盘上后,直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了,正合适,一点多余的都没有,一点都没浪费;
5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整,也可以不加黄油,直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬,在巧克力里加了一点黄油,黄油的量也可以自己调整,但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力:鲜奶油=1:1的比例做成巧克力甘那许;
6、派皮上放豆子是为了防止派皮鼓起,也可以换成其他耐烤的东西。

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