豆腐玉米派

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最近一直在琢磨豆腐可不可以做派,在網上找了一些資料發現國外網站有一些菜譜,但大多豆腐淪落成配角。於是自創一把,用上大家都喜歡的豆腐,讓她做主角!

用料  

麵粉 180g
嫩豆腐 200g
甜玉米 半條
20g
植物油 40g
鹽糖 少許
葛粉 少許

豆腐玉米派的做法  

  1. 派皮中層190度,20分鐘,加入餡后180度20分鐘左右烤至餡凝固

  2. 製作方法和一般派的方法一樣。派皮揉成團后冷藏15分鐘(我是前一晚做的,冷藏超過4小時)。派皮鋪入盤,叉孔先烤20分鐘。期間把嫩豆腐用攪拌機打碎成漿,拌上新鮮甜玉米粒倒入派皮內,再入烤箱烤至餡凝固

小贴士

1、因為沒有專用烤盤,我用的是一個橢圓形烤盤,所以麵粉用了180g。其實不用太在意分量,派皮少就桿薄些烤的時間短些,多的話派皮就厚些烤時間長寫。
2、玉米粒是用來豐富口感和裝飾的。我用的是金銀粟,最好用新鮮的玉米這樣才夠香甜。
3、豆腐似乎是個慢熱分子,雖然已經加了些葛粉盡可能讓餡凝固,烤的時間比一般的派時間要長。
4、整個派口味很清淡,餡是豆腐和玉米的原味,可以根據個人口味作調整。
5、如果做成美式派,只要派皮烤熟就可以,而嫩豆腐可以保持足夠的水分,相信會更好吃~
 

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