香菇毛瓜船

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简介

夏天是吃瓜類蔬菜的最佳時期,瓜類蔬菜一般有消暑、清熱等功效,對心、肺、脾胃、肝各有好處。毛瓜(廣東人稱節瓜)就是廣東人到夏天吃得最多的蔬菜之一。而毛瓜較多的做法是切片/塊炒、滾湯、煲湯,之前也試過切厚片蒸(蒸素肉毛瓜),很少原只蒸,於是來個新嘗試

用料  

毛瓜 1只
水發香菇 若干
素蠔油
適量

香菇毛瓜船的做法  

  1. 毛瓜去毛后切出小蓋、去囊,做成毛瓜船

  2. 用牙籤搓些小孔以便吸味

  3. 水發香菇切小塊炒香,倒入香菇水、素蠔油燜煮,最後放些鹽

  4. 香菇餡放入毛瓜船蓋好,密封蒸20-30分鐘左右,只要毛掛蓋開始變黃就已經熟透了。吃的時候切開和香菇一起吃就可以了

小贴士

1、毛瓜挑選勻稱的、個頭不要太大的,以免難蒸熟。
2、毛瓜船要處理恰當,瓜皮太厚難入味難蒸熟,太薄失掉毛瓜的味道。
3、餡可以做咸點,讓毛瓜多吸收。
4、蒸的時候蓋上碟子,不讓倒汗水滲入,可儘量保持原味。

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