潍县素鸡

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用料  

大料
酱油
素鸡精
小卤包

潍县素鸡的做法  

  1. 首先就是做面筋,跟凉皮里的面筋是一样的做法。用凉水和面,饧5分钟

  2. 在面盆中倒入可以没过面团的水,开始搓,一共洗三盆水,洗到水变清了就可以了,剩下的就是面筋。把面筋拿出来,加一点盐再揉几下(为了更劲道),差不多一斤面可以做出半斤的面筋

  3. 锅里倒油,把面筋团成团,下锅炸到表面金黄就可以捞出,放凉(也是为了更劲道)

  4. 把炸好的面筋上锅蒸15分钟

  5. 锅里倒油,下葱姜大料炒熟,倒入水、面筋、酱油、素鸡精和盐,放入一个在超市买的那种小卤包,煮开后改小火煮15分钟,放凉就可以吃了

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