酱香土豆粉

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人做过这道菜

简介

说说我的土豆粉吧,印象中土豆粉应该像米线一样是南方小吃吧,我们城市有几家土豆粉的小店,以前很喜欢去吃,因为底汤是现场调制的,所以我会要求不加鸡精和高汤,用白水加他们的调料来煮,也非常好吃,因为有浓浓的香菇味,但后来我发现他们不再调制,而是用像方便面调料一样的“方便底料”来做,每个石锅里放上一包,刚好那次他们店里香菇用完了,但做出来的土豆粉却仍然是浓浓的香菇味,吃的时候我满脑子都是添加剂和防腐剂一类的东西,后来就不再喜欢吃土豆粉了。
前段时间在CCTV-2看青年创业者,看到了马云推荐的一个淘宝店铺,是一个在陕西的农家店,专卖自家的农副产品,在网上很有名气,被评为青年创业者的典范。最吸引我的就是他家自制的土豆粉了,那刚从地里挖出来的新鲜大土豆太可爱了,而且这土豆粉是用传统方法制作的,应该比超市那些值得信赖吧,所以马上从网上订了一大包,还买了些豌豆面和筱面,昨天就做了一锅。

用料  

土豆粉
小白菜
香菇
蘑菇
海带扣
豌豆苗
枸杞
香辣炸酱
姜末
素蚝油
胡椒粉
花椒粉

酱香土豆粉的做法  

  1. 炒锅里放一点点油,爆香姜末,下香菇条、蘑菇、豌豆苗和海带扣,翻炒几下,放两大勺稀释的炸酱和花椒粉翻炒均匀,加热水和香菇水煮开,放枸杞,转小火熬煮一会

  2. 锅里煮出香味后,加泡好的土豆粉,煮至快熟时加小白菜,小白菜断生就可以加点素蚝油出

  3. 锅了,吃的时候可以加点醋、香油和胡椒粉

小贴士

因为酱用的是炸酱,所以爆锅的时候只放一点点油就好了,这个酱其实并不辣,我是个不能吃辣的人,所以妈妈喜欢用不辣的辣椒来做酱,以后要写写我家的辣酱,呵呵~~

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