芝麻苏打饼干

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人做过这道菜

简介

这是上礼拜做的了,最近一周事儿特多,连早饭都不能自己做了,只能随便吃点,烘焙就更没时间了。
饼干当中我最喜欢的就是苏打饼干,一开始是因为它无糖才常常买,后来是真的喜欢上了。像曲奇桃酥一类的高热量甜点,我一般吃个两三块就腻了,而苏打饼干就可以比较放心的吃,也不会腻。
自从在君之博上看到高钙奶盐苏打饼干,就常常做来吃,用过黄油、玉米油、花生油,这次换成了葵花籽油,并且加了黑芝麻。感觉除了黄油,其他植物油做的都没什么区别,很多前辈说花生油不好,因为味道重,但我没感觉出不同,大概我味觉迟钝吧~

用料1 (面团)

普通面粉 100g
40g
葵花籽油 20ml
酵母 一小勺(约3g)
小苏打 0.3g
0.3g

用料2 (油酥)

普通粉 30g
葵花籽油 10ml
1/4小勺

芝麻苏打饼干的做法  

  1. 温水化开酵母,静置一会儿

  2. 将面团材料混合,发酵半小时

  3. 油酥材料混合(按照君之的方子无法成团,君之说可以再加点油,我没再加,就成为上图的粉状)

  4. 开始叠被子了,把发酵好的面团擀开,将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。包入油酥前要进行三次,使面团发亮

  5. 第三次擀开后油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死

  6. 然后进行三轮叠被子,再次擀成大面片,切块,用叉子扎孔,最后发酵半小时。烤箱预热170度,20分钟

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