枸杞玉米醪糟汤

简介

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟可益气补血,促进血液循环,助消化,增进食欲。是特别适合女性吃的甜品。
这个醪糟,应该是南方特有的,以前都没听说过。在南京的时候,我和妈妈都特别爱吃。虽然现在潍坊的各大超市已经开始销售了,但风味却比南京的差得远,而且看了配料表我更不想买了。南京的醪糟是甜酒曲、糯米和干桂花。而潍坊的这些是:酒曲,白砂糖、糯米。
我不喜欢白糖,可我又非常喜欢这补血益气的小吃,那么...只好自己动手做了~
第一次做很怕失败,所以做的有点少,没想到在笨鸟姐的指导下居然大获成功!
哈哈~早知道就多做一些了

用料  

糯米
甜酒曲
凉开水

枸杞玉米醪糟汤的做法  

  1. 先泡糯米,泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的关键就是无油无水,我为了确保干净,又把洗好的器皿用开水烫了下,然后放阳光下晒干

  2. 再就是蒸糯米。我蒸了35分钟,看到糯米透亮了,应该是熟了

  3. 酒曲的用量是:一斤糯米:2g酒曲,我没有那种特别精确的厨房秤,所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来,然后分2份、分4份、分8份,这样基本一份1g了,总比自己估摸的准些

  4. 按比例把酒曲拌入糯米里,这时糯米很黏,要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实,中间按一个小窝,再撒一点点酒曲在小窝里(不知道为什么要这么做)

  5. 一共发酵了三天半,我的醪糟终于宣告成功了!~

  6. 发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵,然后放冰箱保存

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