武汉热干面

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对热干面向往已久,做法如此简单的美味岂能不试?
热干面,热干面,果然非常干哈,不过确实香呀!
图上似乎没多少芝麻酱,其实我浇了不少,都流到面条底下去了,拌匀后满满的芝麻香,吃到辣萝卜的时候,脆脆的,咸咸的,居然会有惊喜的感觉,最好不要省略哦~
关于热干面的起源有一个典故:
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
经过50多年的时间,在80年代,热干面传入河南信阳市,并根据信阳的饮食特点,取长补短加以改善,并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点,长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉,但却是在信阳才得到了长途大力的发展。

用料  

鲜面条 150g
生抽 三勺
一小勺
芝麻酱 3大勺
辣萝卜
香葱

武汉热干面的做法  

  1. 先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯

    武汉热干面的做法 步骤1
  2. 把面条捞出,控干水分,加油拌匀

    武汉热干面的做法 步骤2
  3. 用小风扇迅速吹干吹冷

    武汉热干面的做法 步骤3
  4. 吃的时候放入热水中过一下,放入碗中

    武汉热干面的做法 步骤4
  5. 生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱

    武汉热干面的做法 步骤5

小贴士

热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀,但我觉得这样会浪费芝麻酱,总有一些会粘在调料碗上的,所以我直接把芝麻酱淋在面条上,感觉与事先调好没什么区别,还节省时间~
再一个,据说做热干面最好用碱水面,我们这里买不到,就用了一般的鲜面条,不知道在味道上有什么区别?

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