红烧猪手

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用料  

蹄蹄
辣椒碎
砂糖
酱油
大料

红烧猪手的做法  

  1. 先用水焯一下,撇掉浮沫和杂质,留汤备用

  2. 下油、爆香姜、蒜、辣椒碎

  3. 熬砂糖,蹄蹄上糖色

  4. 加酱油,翻炒若干下后添预留的备用水,此时还可加大料、八角等去腥的香料

  5. 大火煮沸,小火慢炖一小时以上,具体长短视蹄蹄的多少而定,加醋少许

  6. 火候炖足了就掀盖,拿筷子试试是否肉质已经绵软,若ok就可以开始大火收汁

  7. 装盘,开吃

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