香酥花生糖

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用料  

香酥花生糖的做法  

  1. 炒花生时间太久,可以买现成的熟花生,炒熟了除了口感酥脆还比较好去皮

  2. 炒好后先去皮后碾碎。我当时是一粒一粒掰的,花了很久,一粒花生掰四瓣就ok。想快得话可以用擀面杖撵,也可以拿工具舂碎

  3. 熬糖,要先倒一些油,网上还说可以倒猪油,我觉得普通的花生油也行的。油热后倒糖,我那天糖的量远远高过油,糖倒进去一段时间内都是干的,那铲子顺着边推,又加了一档温度,糖全部融化,铲子提起来有拉丝现象时赶紧把花生碎倒进锅里

  4. 搅拌均匀就好,我还撒了一把枸杞进去。我当时拌的时候还觉得糖少了,花生多了,糖都裹不住花生,但后来发现其实糖一点都不少

  5. 入模就是要快,要趁热,稍微一耽误糖就冷却了,就不好弄了。我的模具是一个特百惠的长盒子,装干调料的。倒出来的时候完全不沾,可以很完整的脱模。我不知道其他盒子是不是也可以很方便脱模。总之就是找一个容器,把混合物放进去压实即可

  6. 已经成型但还没有非常硬的时候脱模,切成合适的大小。赶紧装进密封性好的容器,可以保持较长时间的酥脆口感。切的过程一定会掉很多渣渣,特百惠做的盒底也有不少碎碎的花生和糖,用勺子舀着吃也很香

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