茄香蒸蛋羹

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用料  

鸡蛋 一枚
番茄 一个稍大的
少许
虾皮
葱花
香油

茄香蒸蛋羹的做法  

  1. 番茄去除上方的蒂部,将内心挖空,放在小托碗上待用(挖出来的瓤可以直接吃掉,也可以另做一个凉拌西红柿)

  2. 打一枚鸡蛋,加入很少很少的盐,搅拌均匀

  3. 往蛋液里加入温水,清风姐姐的方子水蛋的比例是2:1,我严格的执行了,结果发现对于番茄容器来说,水可以再少一些,1.5:1应该就ok了~(这一步很关键,水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究)

  4. 轻轻的把蛋液和水混合均匀,尽量减少表面的泡沫,然后用滤网过滤一下(这一步也很关键,蛋液够细腻蛋羹才没有杂质,质地均匀)

  5. 将蛋液倒入挖空的番茄,不要太满,留一点余地,我的刚好全部倒进去了~

  6. 我用电饭锅烧热了水,你可以用任何一种蒸锅,水沸腾之后再隔水蒸。我是放在蒸屉上蒸的,蒸的过程中给盖子留缝,防止出现蜂窝状

  7. 从水开以后计算10—15分钟就可以出锅,8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花,另外可以用牙签判断是否凝固成型~

小贴士

1、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃,因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛。
3、不宜吃青色未熟未成熟的番茄,因含有毒的龙葵碱,多吃了会发生中毒,出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
4、番茄忌与石榴同食。
5、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

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