赛月饼

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人做过这道菜

简介

这些天发月饼的姐妹们实在太多了哈~我做的这个东西都不好意思出手了,不过从潇潇家败了模子和那么多花片,不秀一下实在心痒痒的~嘿嘿~而且再不赶在今天发,我怕十一期间可能会没有时间来了。因为就在今晚,某小朋友就要千里迢迢从北京赶来看我,美其名曰,陪我共度佳节。看在人家放弃了最热闹的首都的国庆却跑来这里的份上,我决定承担起全陪的角色,彻底贯彻十六字方针——好好过节,多多跑路,少少上网,吃遍武汉^_^
一定要提一下一件让我郁闷的事,就是接着昨天提到的悲惨的生日说,我生日那天为了给这位买返程票,起了个大早。提前两个多小时就在售票处等着开门卖票,虽然也有人比我去的更早,但我也算得上前五个了,结果,到我的时候所有的卧铺都没了,包括开往北京周边城市的其他车的卧铺。我买的不是动车也不是直达,我千真万确的是提前十天的一大早就去了,可是卧铺还是在瞬间就没了。无功而归。就是以这样的方式迎接我的新一年的第一个清晨的。
扯远了~说说今天这点心吧。想了半天,不晓得给这个糕点起个什么名字,虽然形如月饼,但毕竟不能算作真正的月饼。后来想干脆叫“赛月饼”得了,因为这个点心不是月饼却胜似月饼。不但有着月饼的外形——外面一层山药泥好似冰皮,内一层紫薯好似豆沙枣泥,再一个蛋黄就更加有感觉;而且热量还比月饼低很多,全部纯天然食材,比月饼也要健康一个台阶。嘿嘿,被我这么一吹,俺家的这个山寨东东也变成宝贝了^_^就是这个名字啦——“赛月饼”。

用料  

赛月饼的做法  

  1. 提前一天用蜂蜜把桂花渍上

    赛月饼的做法 步骤1
  2. 紫薯、山药、芋头同蒸,蒸熟即可,不需要特别久(原因见注意事项1)

    赛月饼的做法 步骤2
  3. 将紫薯、山药、芋头去皮,分别放入三个容器,用擀面杖的头压成泥状,可以放凉些再做这一步

    赛月饼的做法 步骤3
  4. 蒸紫薯会比较干一些,调入蜜渍桂花使其软硬度合适

    赛月饼的做法 步骤4
  5. 咸蛋黄剥好(我没时间去外面的超市,校内只买到完整的咸鸭蛋,没有单独卖蛋黄的)

    赛月饼的做法 步骤5
  6. 取和蛋黄体积相当的一块紫薯泥,搓圆,压扁。小心的包入蛋黄,形成了一个大号紫薯球

    赛月饼的做法 步骤6
  7. 再取一块和大号紫薯球体积相当的山药泥,搓圆,压扁,小心的包裹在紫薯球的外层。放入月饼模子,压实既出。但看外表几乎可以乱真冰皮月饼

    赛月饼的做法 步骤7
  8. 还可以变换材料和顺序,如用芋泥包裹蛋黄,紫薯再包裹芋泥,等等。随心所欲的组合吧:)

    赛月饼的做法 步骤8

小贴士

1、这三类泥如果蒸过了容易变稀,影响成型效果,且不好弥补;但如果熟了只是很干,则可以用调入蜂蜜弥补。我这次山药和芋头都有一点蒸过了,尤其是山药,没有上一次做山药紫薯糕的软硬度好。
2、关于紫薯馅,里面有很多纤维状物。开始我企图把它筛去,但是过了豆浆滤网之后发现大部分纤维还是在。于是我基本放弃了,毕竟我们就指着这点纤维增加肠动力呢。只要压泥的时候压细一点,纤维基本上无伤大雅。
3、差不多每球和每球之间的体积比例是1:1,这样三层做出来的分量刚好用63g的模具。

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