馕丁炒羊肉

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简介

这道菜可以说是我之前介绍的最地道的新疆家庭版炒烤肉的升级版,对于炒羊肉大致要点是一样的,但是可以加入馕丁和配菜是这两道菜的不同。这菜还是做馕披萨那天一起做的,刚好有馕,有剩余的洋葱、青椒和红椒,再加一个羊肉就做成了一份热辣辣的地道新疆菜了,在这接近新年的日子里,慰藉我的思乡之情。

用料  

一张
羊羔肉 半斤
洋葱
青椒
红椒 适量
孜然
辣椒面

馕丁炒羊肉的做法  

  1. 羊肉切薄片,充分洗净血水,我都把红肉快洗成白肉了

    馕丁炒羊肉的做法 步骤1
  2. 馕切成丁,洋葱切碎,青椒红椒切丁切丝都行

    馕丁炒羊肉的做法 步骤2
  3. 锅中放少量的油,烧热,倒入羊肉,大火翻炒

    馕丁炒羊肉的做法 步骤3
  4. 撒入辣椒面继续翻炒,羊肉开始出汁

    馕丁炒羊肉的做法 步骤4
  5. 到入馕丁混合翻炒均匀再倒入青红椒

    馕丁炒羊肉的做法 步骤5
  6. 放孜然和盐,混合均匀,汤汁收尽立马出锅

    馕丁炒羊肉的做法 步骤6

小贴士

1、整个过程要快,要一气呵成,汤汁收尽就立马出锅,稍一耽搁肉就容易老,我拍照还是有点耽搁了;
2、炒肉要尽量选羊羔肉,比较嫩,片薄一点,如果是羊羔肉要大火爆炒;
3、调料的顺序是辣椒面、孜然、盐。原因在最地道的家庭版炒烤肉中有详细的解释:)
4、出锅后尽快食用,羊肉凉了可不好吃。

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