猪血丸子

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人做过这道菜

简介

说说今天这个奇怪的菜吧。今天要给大家介绍的小菜,主料是湖南邵阳特产——猪血丸子,要是您没见过就请看下面这幅图,就是这黑乎乎的东西。不过黑只是它的表面,切开以后又是另一幅样子。
这美味是喜嫂从喜子的家乡邵阳带回来给我的,初拿到时我着实吃了一惊,这东西黑乎乎的,能吃么?后来去网上一查,才知道这丸子黑的仅是外表。
这猪血丸子的主要成分是选料考究的猪肉,豆腐、猪血,鸡蛋,香料,做成丸子后要先晒再熏,熏的过程也一点马虎不得,火候时间各个环节都有说法,前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作,一般能保存小半年,对我来说这猪血丸子的味道就和湖南的其他腊制品差不多,因为经过烟熏的环节,一吃就充满了湘菜风格。如果你也喜欢湖南腊制品,相信这个猪血丸子也一定不会让你失望。
关于猪血丸子的食用方法,根据我查的资料,可蒸、可煮、可煎炸、可炒。蒸煮熟了直接切片是最简单最方便的吃法,甚至有人片也不切直接啃的。煎炸也是比较简单的做法,不用准备配菜,将切片的丸子煎的香香的,就是当地孩子不可多得的小零食。我今天选择的方法是炒,因为喜嫂把它给我的时候告诉我可以炒辣椒吃,我又自作主张加了些蒜苗,当蒜苗一下锅,遇热散发出扑鼻的清香,再一瞬间和锅里猪血丸子的腊味一融合,前后不过3、5秒钟,但鼻子却似品尝了一道湘味十足的饕餮大餐,兴奋地我想立马打电话谢谢喜嫂。据查,猪血丸子炒辣椒也是这道菜最常见的搭配,很多邵阳出来的孩子都说猪血丸子就是要炒得辣辣的才够味。

用料  

猪血丸子 一个
蒜苗 3根
辣椒 根据口味适量

猪血丸子的做法  

  1. 猪血丸子切片(很硬的也可以在水里煮五分钟再切片)、辣椒和蒜苗洗净,蒜苗切段,辣椒切碎

    猪血丸子的做法 步骤1
  2. 锅里放少许油,小火将丸子煎出油脂,转大火翻炒(我还是用的电饭锅,一直一个火)

    猪血丸子的做法 步骤2
  3. 翻炒至丸子变色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒

    猪血丸子的做法 步骤3
  4. 将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入蒜苗,就像我上面描写的,扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~

    猪血丸子的做法 步骤4

猪血丸子的留言

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