猴头菇炖鸡

12 人做过这道菜
前几天偶然看星座说自己最近很有口福,好象最近鸡汤是喝了不少,呵呵~因为家里还有好多野生菌要消耗,用来炖汤既省事儿,又养人。

用料  

老母鸡 1只
野生猴头菇 2个
2片
少许

猴头菇炖鸡的做法  

  1. 猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件

  2. 凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫

  3. 砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可

小贴士

1、猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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猴头菇炖鸡的答疑

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