什锦鳝片

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用料  

黄鳝 三条
黄鳝三条
蘑菇
洋葱
茭白
料油
豆瓣酱
生抽
蚝油

什锦鳝片的做法  

  1. 黄鳝处理成鳝片(我是请卖家处理的),加盐洗净,切成片

  2. 蘑菇用盐泡20分钟,放入冷水锅中焯一下

  3. 洋葱半个,洗净,切片,茭白洗净,切片

  4. 姜切片,葱切段

  5. 锅中倒油,油热加洋葱炒香,盛出备用

  6. 锅中再加油,放入姜片,姜片变黄放入鳝片翻炒,加料油,放入蘑菇、茭白略炒,加一勺豆瓣酱,少许生抽

  7. 倒入炒好的洋葱,加蚝油,翻炒半分钟,加少许糖,加葱断盛出即可

小贴士

1.炒鳝片,黄鳝不要太大,熟得快一些。
2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味,所以我没有加盐和味精。

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