红烧小蹄胖

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用料  

蹄胖 1小只
素筒肠 1根
茭白 2根
3片
大蒜头 3个
酱酒
黄酒
香葱
梨汁冰糖 一大块
味精

红烧小蹄胖的做法  

  1. 蹄胖请店家切块回家洗净,焯水,素筒肠、茭白洗净切滚刀块;姜切片,把葱白切下,剩余葱段挽结备用

  2. 用姜把锅底擦一下,锅中放油,四成热时放入大蒜和葱白,等香味出来时放入蹄髈和素筒肠,炒至肉变色加料油,用锅盖盖一下,半秒后稍翻炒一下,加酱油,再盖一下锅盖,半秒后翻一下,加水至肉完全浸入水中,放冰糖、葱结,大火烧开后放入沙锅转小火煲

  3. 1小时后转大火加茭白,烧开后转小火烧15分钟,加少许味精即可

小贴士

1.加料油和酱油后要马上用锅盖盖一下,用我爸的说法是省得香味漏气。
2.蹄胖要买带皮的,可以请店家切好,自己家烧整个烧起来比较麻烦。
3.素筒肠也可以和茭白一起放,但时间要多烧一会才入味。
4.我烧猪肉不用大料,怕香味盖过原来的肉味。

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