红烧甩水

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简介

上道鱼吧,朋友送了我自制的腌辣椒,鲜辣椒采回来,洗净加盐腌的,我拿回来放了点油在里面。今天我就开禁,大口吃辣了。

用料  

草鱼尾段
腌辣椒
料酒
酱油
味精

红烧甩水的做法  

  1. 草鱼尾段买回后洗净,切大段,加盐腌制一小时,隔一天会更好

  2. 姜切片,蒜拍碎,葱洗净,葱白切下,余下切葱花

  3. 开火,用姜把锅先擦一下(防止沾锅),倒油,油七成热时,放蒜、葱白,闻到香味时放鱼块,两面煎透,加腌辣椒2大勺,料酒,酱油,加少许水

  4. 水烧开后,转小火,煮10分钟,开大火,加糖、味精,葱花,收干汁水,出锅

小贴士

我犯了经验主意错误,以前烧鱼我喜欢多些汤,可以拌饭吃,现在看博客上大家都是烧干汁,今天也学了一下,收干了汁,仍放在以前大碗中,所以看上去不太好看,以后记住了,一定要放盆。
剥大蒜时,先把头尾切断,用刀拍一下,蒜轻松整个出来了,不用剥得手指甲都是蒜味。

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