三鲜锅巴

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再次与锅巴相遇,已是80年代,我哥去了西安上学,给我带回滴零食——太阳牌锅巴。开心了好长时间,可现在连这个也看不见了。去菜场时在前面卖炒货处转转,看见有种圆圆的饼类似锅巴,问了一下,果然是它。于是郑重地请它回家,让他出现在我们家饭桌上,介绍给从未吃过此物的孩子。

用料  

三鲜锅巴的做法  

  1. 肉丝加料酒、盐、味精、糖、生粉、少许酱油腌片刻

  2. 平菇在盐水中浸泡20分钟

  3. 黑木耳泡发后撕成小朵,备用

  4. 锅巴掰成小块,面筋撕小块,备用

  5. 肉丝入油锅爆一下,盛出备用

  6. 再起油锅,把平菇放入,加少许盐、料酒炒一下,炒至出水,盛出

  7. 锅中放入黑木耳、面筋、肉丝、平菇加高汤煮一会,加少许番茄酱勾一下芡

  8. 把所有食材盛出浇在锅巴上即可

小贴士

烧原料时还是要多加一点汤,浇到锅巴上去会味道好一些,我的汤水有些少了,但味还算正。

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