平菇炒花菜

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平菇又称侧耳、耳菇,是日常食用菌中最普通的一种。质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,实在是餐桌上的佳品。平菇的营养价值很高,而且对人体具有多种保健功效。
1、含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2、可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、平菇还含有十分丰富的维生素B族。常吃平菇等菌类食品,能减少流感等病毒性感染的疾病。
选购时以平顶、浅褐色、片大、菌伞较厚、伞面边缘完整、菌柄较短的为佳。

用料  

花菜 半颗
平菇
豆腐干
肉片

平菇炒花菜的做法  

  1. 肉(稍带肥)切片,上浆后,起油锅爆好,备用

    平菇炒花菜的做法 步骤1
  2. 豆腐干切片

    平菇炒花菜的做法 步骤2
  3. 平菇用盐水浸泡20分钟,撕小片洗净备用

    平菇炒花菜的做法 步骤3
  4. 花菜洗净,用盐水浸泡半小时,洗净备用

    平菇炒花菜的做法 步骤4
  5. 起油锅,油热时加花菜

    平菇炒花菜的做法 步骤5
  6. 加平菇豆腐干一起炒

    平菇炒花菜的做法 步骤6
  7. 加爆好的肉片,炒匀后加少许水和盐加盖

    平菇炒花菜的做法 步骤7
  8. 大火烧开后转小火煮5分钟(其实现在盛出也可,但我喜欢稍软一些,所以时间稍长一些),加味精即可出锅

    平菇炒花菜的做法 步骤8

小贴士

晚上回家的工作,也只是5分钟的快手小炒

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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平菇炒花菜的答疑

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