红烧甲鱼

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简介

甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它其实并不是鱼类,而是鳖科动物。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
我爸经常说:甲鱼全身都是宝,甲鱼内脏全可以吃,连甲鱼胆都可以吃,他自己在家杀甲鱼时,是把胆浇在甲鱼身上滴,甲鱼血也收好,放在里面一起烧.

用料  

甲鱼 1只(1斤2两左右)
五花肉 一块
生姜
大蒜头
生抽
老抽
冰糖
鸡精

红烧甲鱼的做法  

  1. 五花肉买回,洗净放冷水焯一下,拿出切成小块。姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净挽结

    红烧甲鱼的做法 步骤1
  2. 处理甲鱼,洗净,切大块(处理甲鱼很关键,弄不干净,烧出的甲鱼有腥味,甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上,然后把甲鱼身上的一层膜撕下来,也一定要撕干净。)

    红烧甲鱼的做法 步骤2
  3. 起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉

    红烧甲鱼的做法 步骤3
  4. 五花肉煸至出油加料油,加盖

    红烧甲鱼的做法 步骤4
  5. 加生抽、老抽,加盖(我爸滴说法是:放了酒和酱油都要加盖,不上香气外溢)

    红烧甲鱼的做法 步骤5
  6. 肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的时候处理甲鱼)

    红烧甲鱼的做法 步骤6
  7. 另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼

    红烧甲鱼的做法 步骤7
  8. 甲鱼煸炒片刻放料油

    红烧甲鱼的做法 步骤8
  9. 放生抽、老抽,加盖片刻

    红烧甲鱼的做法 步骤9
  10. 把甲鱼移入放五花肉的锅中。(这时五花肉烧了30分钟左右)

    红烧甲鱼的做法 步骤10
  11. 放少许水,加冰糖、葱结

    红烧甲鱼的做法 步骤11
  12. 大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可(不加也可以,味道已经很好了)

    红烧甲鱼的做法 步骤12

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