蟹粉豆腐

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我不会挑蟹粉,一是不会,二是因为太麻烦了,要先把螃蟹蒸熟了,把蟹黄、蟹粉都挑出来。去买菜滴时候经常看见卖螃蟹的人在剔蟹,想来都是用的不太清鲜的蟹。正好有个亲戚,自己在家挑了蟹粉(真是及时雨,这么个寒冷滴冬天,吃螃蟹有点缩手缩脚),给我们解馋,就学做个蟹粉豆腐(用蟹黄比较正宗),第一次做,参考了一下简单煮意的作法,谢谢简单煮意。

用料  

蟹粉豆腐的做法  

  1. 姜切末,葱白切末,葱叶切碎待用

  2. 豆腐洗净,用刀划成小块,放热水锅中焯一下,沥干水待用

  3. 起油锅,油热,把切好的姜末、葱白放入爆炒,出香味时把蟹黄蟹肉放入炒,均匀炒后加料酒

  4. 把豆腐放入锅中,炒后加少许高汤,盖锅盖

  5. 大火烧开后转小火焖3分钟,撒上葱叶,加盐,鸡精,薄薄滴芶一层芡起锅

小贴士

1.此菜一定要趁热吃,凉了就会腥,在吃时配些醋,味道更好。
2.蟹粉最好不要买现成滴,一般不太新鲜,吃起来会有腥味。
3.豆腐要用嫩豆腐或内酯豆腐。
 

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