笋传蛋

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人做过这道菜

简介

今天我学会了用平底锅煎蛋,想着也许我可能再试做一下,用冬笋做笋丁比较奢侈,毕竟这个季节冬笋贵过肉,但为了我爱的这道美食,不管了。
用平底锅果然效果很好,家中的长辈真是能人,用老式锅,也能煎那么好的蛋皮,佩服,可惜,无缘学会她们所有的菜式。

用料  

鸭蛋 3个(鸭蛋、鸡蛋无所谓,乡下姑姑送了我些鸭蛋,所以我用了鸭蛋)
冬笋半个
黑木耳 1小把
黄花菜 1小把
料酒
白胡椒
鸡汁

笋传蛋的做法  

  1. 葱洗净,切葱花

  2. 冬笋切末(我拍了2个,实际只切了那个大滴中的大半个)

  3. 鸭蛋打在碗中,加料酒、少许盐、白胡椒、葱花、少许水打匀。(鸭蛋比较腥,加白胡椒粉可以去腥,葱花打在蛋里,煎好后比较香)

  4. 把切好的笋丁打入蛋液中,打匀

  5. 黑木耳、黄花菜泡发,洗净备用

  6. 平底锅中放油,油热倒入打好的蛋液

  7. 一面煎好,把蛋翻一半

  8. 煎好半面翻过来煎另一面

  9. 用锅铲把蛋切成一个个小方块

  10. 加水煮一下加盐

  11. 加黄花菜、黑木耳煮开加鸡汁

  12. 撒上香葱即可

小贴士

鲜,香,但水加得少了些,还可以多加些水,让蛋和配菜浸在汤里。
或加高汤更佳。

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