黄鳝烧肉

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用料  

黄鳝烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块

  2. 起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火

  3. 黄鳝请卖家处理好,回家在水里反复冲洗,剪成小段。(今天我为了上年菜,有一条没有完全剪断)

  4. 生姜切片,蒜头一粒粒剥开

  5. 另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽

  6. 烧开后放入肉锅中(这时肉大约烧了30分钟),加冰糖

  7. 大火烧开后转小火

  8. 金花菜洗净后起油锅,快速煸炒,加少许白酒,生抽、盐、鸡精出锅

  9. 30分钟转大火收汁,加少许鸡精(生抽、老抽味好,不加鸡精也可)

  10. 把锅中的肉和黄鳝放入盆中,回周围上金花菜

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