香干炒药芹

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人做过这道菜

简介

我不太挑素菜,对芹菜的喜爱却是一般般,觉得有一股药料味。偏偏儿子特别喜欢,隔一段时间就会来说,妈妈,明天吃芹菜吧!孩子喜欢吃素菜是好吃,值得表扬,所以这个小要求我总是能满足他。芹菜做得多了,觉得清炒味淡,我一般都搭配豆腐干或肉丝。豆腐干要用五香豆腐干,白豆腐干太淡,不出彩。
吃芹菜,好处多多,以前就知道是粗纤维能降血压,特意上网细查了一下它的优点,一看一长串,且特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
芹菜还分本地芹菜和西芹(我们叫药芹),本地药芹较细,可以连叶一起炒,西芹则要茎叶分开,撕去外面的老茎,吃起来才嫩。俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

用料  

香干炒药芹的做法  

  1. 药芹(连叶)洗净,切成大段

  2. 豆腐干切丝

  3. 起油锅,油热,放药芹,加盐

  4. 药芹变软时放豆腐干,加少许水,加盖

  5. 3分钟后开盖,加少许糖、鸡精即可出锅

小贴士

1、挑选本地芹菜时茎颜色是白色为嫩,绿色为老;也可掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
2、西芹一定要撕去外面的老茎。

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