鲫鱼蛋花汤

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简介

鱼,自古就被古人称之为“鲜”。
鲫鱼应该是菜场上最普通的鱼,价格便宜,肉质细嫩,在家做得也最多。办公室同事在一起,也讨论过,鲫鱼怎么样做更好吃。这个说,我红烧,香。那个说,我煮汤,鲜。最后一位同事说,我煮汤,再打个蛋花,特别鲜。大家回去都试验了一下,果然如此。
现在是换季时节,虽然气候转暖,但仍不稳定,因此,还需增加热量。鱼和鸡蛋含丰富的蛋白质,不仅能产生热量,而且能提高人体的免疫力。对老人、儿童来说,换季时摄入蛋白质尤其重要。儿童在春季生长最快,而蛋白质能促进人类各组织器官的发育,促进儿童快速成长,所以家有儿童一定要在现在多吃鱼、蛋、虾、鸡肉、牛肉、奶制品等富含蛋白质的食物。

用料  

鲫鱼蛋花汤的做法  

  1. 鲫鱼洗净,肚子黑膜撕干净,沥干水

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤1
  2. 姜切片,葱白切下,其余切葱花,蒜头拍碎

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤2
  3. 热锅,用姜片擦一下锅,锅热加油,油七分热,中小火放鱼

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤3
  4. 两面煎至发黄,放料酒,加水

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤4
  5. 大火煮开,鱼汤发白后转中火

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤5
  6. 鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤6
  7. 15分钟后,转大火,把鸡蛋倒入鱼汤中,滴一滴醋,加盐,少许味精,出锅前撒上葱花

    鲫鱼蛋花汤的做法 步骤7

小贴士

1、煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油,防止鱼皮粘锅。
2、煮鱼汤不能用小火,要用中大火,否则鱼汤煮不白。

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