酸菜白肉

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
16
挺好
8
一般
1
176
人做过这道菜

简介

这个酸菜白肉,煮肉汤的时候可以加一些大棒骨;酸菜也可以事先煸炒一下以便更软烂入味;也见过有人直接把肉放入锅中炒的,也是东北做菜常用的一种方法,只是太油腻了,我不太喜欢,不过人家吃得好吃就行了。
我今天的做法应该是最简单的,直接把煮好的肉和酸菜一起炖就行了,做菜不一定越复杂越好吃,简单也同样美味。

用料  

酸菜白肉的做法  

  1. 锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时

    酸菜白肉的做法 步骤1
  2. 将煮好的五花肉放凉,切薄片备用

    酸菜白肉的做法 步骤2
  3. 酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可

    酸菜白肉的做法 步骤3

小贴士

1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;
2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了,不服气你就跟我比比,我肯定比你切得好;
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴;
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝;
6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!

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