香干回锅肉

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用料  

香干回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗净,沥干水

    香干回锅肉的做法 步骤1
  2. 锅中放水,加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开

    香干回锅肉的做法 步骤2
  3. 放五花肉,水煮开后撇去浮沫加料酒,转小火

    香干回锅肉的做法 步骤3
  4. 煮五花肉时,把香干切成块

    香干回锅肉的做法 步骤4
  5. 洋葱切丝

    香干回锅肉的做法 步骤5
  6. 五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去),取出放冰箱,等其冷却

    香干回锅肉的做法 步骤6
  7. 取出切片

    香干回锅肉的做法 步骤7
  8. 坐锅热油,放辣豆瓣酱,煸出红油,放切好的五花肉

    香干回锅肉的做法 步骤8
  9. 煸炒出油后盛出

    香干回锅肉的做法 步骤9
  10. 锅中依次放洋葱

    香干回锅肉的做法 步骤10
  11. 放香干

    香干回锅肉的做法 步骤11
  12. 炒均匀后加五花肉炒,有点干可以加少许煮肉的汤,加少许老抽,加糖、鸡精即可出锅

    香干回锅肉的做法 步骤12

小贴士

1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。
2、热五花肉很难切,所以要放冰箱冷却后再切。
3、五花肉会出油,所以油要少一些。
4、豆瓣酱有盐味,加老抽要适量。

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