番茄牛肉杂蔬汤

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用料  

番茄牛肉杂蔬汤的做法  

  1. 牛肉冷水下锅,煮沸后撇去浮沫,捞出牛肉放到砂锅中,倒入热水,小火煮一个小时

  2. 番茄、洋葱切丁,西葫芦、杏鲍菇切片,土豆、胡萝卜切块

  3. 牛肉煮一个小时后,放入土豆、胡萝卜一起煮半个小时

  4. 面粉干锅炒至微黄

  5. 锅中放橄榄油,放入蒜末小火炒香,放入洋葱丁炒至变软,放入番茄丁,加盐炒出番红素,放入杏鲍菇、西葫芦翻炒均匀,加番茄沙司翻炒均匀,再放入熟面粉翻炒均匀,加少许鲜奶油翻炒均匀

  6. 将炒好的菜一起放入锅中继续煮十几分钟到半个小时,加少许盐、胡椒粉调味即可

小贴士

1、这个菜的做法来自罗宋汤,但是据说正宗的罗宋汤要有红菜才可以。烹调中我也是完全按照自己习惯的手法,所以就叫番茄牛肉杂蔬汤了,有点象罗宋汤,我觉得也象东北的乱炖;
2、做这样的汤,我喜欢炒西红柿的时候放一些盐,西红柿会变得很红。不过炒菜的时候不要这样做,容易出汤。因为前面加了盐,后面只少加一点盐或不加也可以;
3、汤里的菜也可以换成其他搭配,但是一定要适合这道汤的搭配才可以。一般会用西芹、卷心菜之类,我因为家里正好有西葫芦和杏鲍菇就放里了,也是很适合的搭配,上次做的时候还放了玉米,也很妙:)

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