黑木耳杂拌

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人做过这道菜

简介

俺单位的老同志经常向我推荐,黑木耳、洋葱凉拌,说这两样真正是好东西。俺平时不是太喜欢,有时偶而做菜放一小把黑木耳经常有,但作主食,以前拌过一次,没人待见。可是俺屡败屡战,换个花样,卷土重来。终于,今天的黑木耳有了市场!
百度一下黑木耳的营养(感谢提供者):
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。
胡萝卜,素有“土人参”之美称,是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍称之为菜蔬之王。除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎,皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃胡萝卜这些症状会得到缓解。
俺上回的拌胡萝卜,有筒子告诉我,生吃胡萝卜不容易被人体吸收,所以应该煮熟后再吃。俺这回听从劝告,在沸水中焯了一下。但胡萝卜用油爆炒是最好的食用方式。
百叶,又叫千张,在我们家绝对有市场。豆制品的营养价值俺就不多哆嗦了。
下回再加把香菜,应该很完美!

用料  

黑木耳 一小把
百叶 1张
胡萝卜 半根
蒜头
海天一品鲜酱油
花椒

黑木耳杂拌的做法  

  1. 黑木耳一小把,提前泡发,撕成小朵

  2. 百叶洗净,切成丝

  3. 胡萝卜去皮,切成丝

  4. 蒜头、葱切成小粒,和糖、醋、酱油、盐一起放碗内

  5. 坐锅热油,油凉时放花椒,油热后去除花椒,把油倒在调料碗内

  6. 烧水,水热后,依次把黑木耳、百叶丝、胡萝卜丝焯一下,沥干水

  7. 把所有料放一个大碗拌匀(后来我看着碗拌不过来,直接放刚才的油锅)

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