辣炒南瓜通

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人做过这道菜

简介

在我们江南农村,几乎家家都种南瓜,屋前屋后,田里路边。以前粮食紧张时,加点面疙瘩可以当饱。如今条件好了,南瓜身价也不同往日,变保健食品,没事也吃着玩玩。南瓜采走后,留下一地的瓜藤,我们勤劳节约的乡亲们,就想出把瓜藤炒着吃。因为藤是空心的,所以我们的叫法是南瓜通。我们无锡人平日不吃辣,但这个菜是一定放了辣椒一起炒才出彩。第一次吃到这个,我心中嘀咕,看上去毛毛的,会好吃吗,吃过一次,就爱上吃这个,吃上去既清香又爽口,带点辣,简单是饭糟殃。我们家小子前几年和我开始的想法一样,坚决不吃。这次回乡,吃了几口,对我说,“味道还可以!”说明小子日渐长大,懂得分辨事非了。
看看,下面的图中,瓜少藤多,扔了多可惜。现在菜场上偶而有卖,但看着都比较老,南瓜藤要挑空心且颜色绿一些的才嫩,有时还会带着小南瓜。
顺便百度一下南瓜藤的功效吧:
清肺,和胃,通络。治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤。《本草再新》上说:“味甘苦,性微寒,无毒。平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”《上海常用中草药》写:“清热。治肺结核低热。”
具体治病方子:
①治虚劳内热:秋后南瓜藤,齐根剪断,插瓶内,取汁服。(出自《随息居饮食谱》)
②治胃痛:南瓜藤汁,冲红酒服。(出自《闽东本草》)
③治各种烫伤:南瓜藤汁涂伤处,一天数次。(出自《福建中医药杂志》)
呵呵,米想到,还有这些好处!

用料  

南瓜藤
尖红辣椒
鸡精

辣炒南瓜通的做法  

  1. 南瓜藤用手撕成一段段,并稍撕去外面毛毛的一层,洗净。(俺这个南瓜通是乡下亲戚给的,给的时候就是摘好了,我只是洗了一下)

  2. 坐锅热油,放辣椒炝锅,待辣椒出香味时放南瓜藤翻炒,可加少许水焖一小会,加盐、糖、鸡精出锅

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