炝毛豆

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人做过这道菜

简介

还在我上小学时,我的哥哥们就去外地上大学了,之后又留在当地工作。后来我又跟随着老爸住在他单位,要到周末才能回家,我们一家人一直聚少离多,虽然后来哥哥们都回了无锡,但我一直不太清楚我们家人的饮食习惯。哥哥们回无锡各自成家后,我才发现,原来我们全家人都喜欢吃豆。夏天,毛豆是我们家人的至爱,大哥喜欢茭白炒毛豆子,二哥喜欢辣椒炒毛豆,我呢,或许是小时候吃的苦不算多,喜欢咸菜毛豆子。但炝毛豆,不光我们家,我们家族的人都喜欢,可以说是祖传了几代的喜欢。二哥以前经常得意地告诉我们,他儿子上小学时会做的第一件家务事,就是剪毛豆角,搬张小凳,坐在厨房,把毛豆的两边角去除,这样煮起来入味。
那时妈妈在时,爸爸和哥哥们喝几口小酒,我坐在旁边吃着菜,人生安逸幸福不过如此!
遗传真是个神奇的东西,我们一家人住在一起的时候不多,但饮食习惯居然仍是差不离,而且不光饮食习惯,其他习惯相似得也多。比如我吃肉啥的,喜欢用手拿着吃,而我的侄儿们也有这个习惯,还有一次,我惊奇地发现,我睡觉的姿势和我老爸一模一样!
夏天到来,想起我们全家的传统喜爱,炝毛豆,俺也上一个吧。原先我们的做法只是清水煮,现在我加了辣椒和茴香(有些地方叫大料),煮出来味道更香一些。以前煮毛豆时我总是连豆一起煮,煮开后加盐,再煮出锅,所以总有煮黄的时候,但有一次,我煮开水后放盐滴油后再加毛豆,后来不加盖,结果煮出了色泽碧绿的毛豆角,所以看似简单的煮毛豆煮好也有秘诀!

用料  

炝毛豆的做法  

  1. 毛豆剪去两边,用盐搓洗干净。干红辣椒剪成二段

    炝毛豆的做法 步骤1
  2. 把辣椒、茴香放入锅,加水,加盐一起煮,煮开后滴几滴色拉油,放毛豆

    炝毛豆的做法 步骤2
  3. 再次煮开后,开盖,转小火10分钟,关火即可

    炝毛豆的做法 步骤3

小贴士

1、毛豆剪去边上两角,煮起来入味。
2、辣椒、茴香、盐煮开后滴几滴色拉油后放毛豆,保持毛豆色泽碧绿。

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