三色琉璃&小兔子汤圆

1 人做过这道菜
今天已经是初八了,离我回学校的日子还有两天,我在家的日子还有两天~
学校每年都很早就开学,自从读大学开始我就没在家过过元宵节了,团团圆圆过元宵这个概念自从我念大学起就已经成为了一种奢望
我不知道和我一样在读大学的人是否能在家和家人一起开开心心的闹元宵,和和乐乐的吃汤圆,热热闹闹的逛花街猜灯谜?反正我是不能了,这个汤圆是之前做好了,每年快到元宵的时候学校食堂也会开始卖汤圆,但是却是皮厚馅小~咬下去想象中的能流出来的馅儿的画面始终始终幻想而已,而且在学校吃也是自己一个人吃,总觉得和以前和家人一起煮来吃的感觉差太多了,越吃越不是滋味儿~
于是,还没到要回学校的日子,我就开始动手包汤圆了,本来想包芝麻馅儿的,但是家里的黑芝麻只剩一点点了,想着吃得也不多,刚好又有红豆沙,这可是我和妈妈的最爱啊~就包豆沙馅的吧,还用了自家产的地瓜,吃起来绝对有着浓浓的家的味道啊~包完了后看着那些汤圆却没有马上煮了吃,而是一个个的在盘子里小心放好,放到冰箱里冻着,嘿嘿,留着我快走的时候一起煮来吃,再留几个给妈妈元宵的时候吃,女儿不在你身边,吃着女儿包的汤圆,就当女儿也在家陪着你一样吧
我想有孩子在外地读书的妈妈们应该很能体会和孩子分开两地对孩子的思念吧,如果可以的话亲自动手为孩子们包几个汤圆吧,不能再加过元宵,那就一起吃顿汤圆吧~

用料  

紫薯
红薯
澄粉
糯米粉
红豆沙

三色琉璃&小兔子汤圆的做法  

  1. 紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥

  2. 加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团

  3. 另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团

  4. 取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干

  5. 把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团

  6. 红豆沙分成等分搓圆

  7. 将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起

  8. 将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了

  9. 澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果

  10. 按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好

  11. 取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵,再用红豆粘上作为小兔子的眼睛

小贴士

1、紫薯和红薯蒸熟后可以直接碾成泥,再和糯米粉混合,过筛的话成品会更细腻些。
2、加糯米粉或者水和面的时候,都要一点点的加。面团和至耳垂柔软的程度即可。
3、一部分的糯米面团煮过再加到原来的面团中可以让面团更具延展性,比较好包。
4、面团捏成漏斗状会比较好包
5、面团和到耳垂般柔软的程度这样煮出来的汤圆口感非常好,十分的软糯

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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