冬瓜火腿夹

火腿之于江南人就如同腊肉与湖南人的关系一样，亲切而紧密，时时会出现在饭桌上。小时侯我们那基本上家家户户都要自己腌火腿的，那还是个力气活呢，那时家里有个水缸是专门用来腌火腿和咸肉的，我们家人口少，一般每次只腌一两个，冬天的晚上，爸爸就给买来的猪腿用盐使劲地做massage，一般要反复擦两到三次粗盐，如果腌得不透的话，火腿到天热一点就会坏掉，最后放在水缸里用大石块压实，过一段还要翻翻，晒晒。
在火腿的缝隙下，往往还要腌上大块的肋条肉，腌好后就是咸肉啦。
这么多年过去了，关于腌火腿在记忆中的那个印象已因久远而有些模糊了，然而咸肉和火腿的滋味却早在味蕾的印象中定格，一想起来就口舌生津。
不过现代人都注重健康，所以就偶尔吃吃，也很少人自己腌了。
喜欢吃火腿，自然就衍生出很多的做法，冬瓜火腿夹就是其中一种，是简单又好味的菜。