冬瓜火腿夹

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人做过这道菜

简介

火腿之于江南人就如同腊肉与湖南人的关系一样,亲切而紧密,时时会出现在饭桌上。小时侯我们那基本上家家户户都要自己腌火腿的,那还是个力气活呢,那时家里有个水缸是专门用来腌火腿和咸肉的,我们家人口少,一般每次只腌一两个,冬天的晚上,爸爸就给买来的猪腿用盐使劲地做massage,一般要反复擦两到三次粗盐,如果腌得不透的话,火腿到天热一点就会坏掉,最后放在水缸里用大石块压实,过一段还要翻翻,晒晒。
在火腿的缝隙下,往往还要腌上大块的肋条肉,腌好后就是咸肉啦。
这么多年过去了,关于腌火腿在记忆中的那个印象已因久远而有些模糊了,然而咸肉和火腿的滋味却早在味蕾的印象中定格,一想起来就口舌生津。
不过现代人都注重健康,所以就偶尔吃吃,也很少人自己腌了。
喜欢吃火腿,自然就衍生出很多的做法,冬瓜火腿夹就是其中一种,是简单又好味的菜。

用料  

冬瓜火腿夹的做法  

  1. 冬瓜切2厘米左右的厚片,再将厚片对半切开,但不要切断,将火腿片成薄片,夹在切开的冬瓜之间

  2. 全部夹完后,将它们整齐地码在一个深口的大碗里

  3. 码好后,隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了

  4. 蒸好后的出来汤,可能比较咸,所以不要蒸太久,冬瓜一熟就可以了,万一咸了,可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤

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