卤味

2 人做过这道菜

用料  

牛腱
香干
猪舌
姜片
八角
香叶(月桂叶)
桂皮
丁香
陈皮 两块
干辣椒 两个
山楂

卤味的做法  

  1. 牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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卤味的答疑

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