槟榔香芋酥

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人做过这道菜

简介

这个小点心是我曾在一张旧剪报上看到的,没图,当时我实验了一把,结果懒龙说:“好吃,这个好吃。”难得,他一向的评价都很是保守的,恩,还可以,恩,还不错,这么直白的说好吃,好吃的时间是不大多的。那几天买了个很大的香芋,做芋头煲还剩了小半个,所以想起来又做了一次这个点心。
不过名字叫啥好捏?香酥香芋?拗口,一口香芋酥,咳咳,还是叫槟榔香芋酥吧,是因为它样子搓成槟榔形状,槟榔香芋酥比较适合朋友聚会吃,否则香到停不了口,肥你自己一人可不划算,要肥大家一起肥,哈哈。

用料  

香芋
炼乳
土司 两片(或者现成的面包糠)
一个
生粉 或面粉若干

槟榔香芋酥的做法  

  1. 大香芋(我用了半个)去皮切片蒸熟后,把它压成泥状,加点白糖和炼乳,自己调甜度

  2. 把土司去边切成细末、蛋打散

  3. 把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚,然后用手做成槟榔状,其实形状随你啦。裹完生(面)粉再入蛋液滚一下,最后粘上土司碎屑,入油锅炸至金黄

小贴士

先三四成油温炸一遍定型,再至金黄最好,另外,裹土司屑的时候用手把多余的没沾牢的碎屑尽量抖掉,否则到油锅里碎屑容易掉下来糊锅,而且在手上滚动更容易成型。

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