竹排牛丸

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用料  

牛肉
肥猪肉
胡萝卜
葱姜末
生粉
酱油
植物油

竹排牛丸的做法  

  1. 先将牛肉加点肥猪肉剁成末(加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴);把胡萝卜打成蓉,胡萝卜汁备用,将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里;牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末;然后加盐、生粉、一点酱油、一点植物油,往一个方向用力搅,虽然要搅到象乒乓球似的可以拿来打是不可能的,但还是可以尽量搅上劲

  2. 搅好的牛肉搓成丸子,入锅隔水蒸熟;在蒸丸子的同时,把洗干净的芦笋用点油盐水焯熟,摆盘成竹排的样子。这个竹排的灵感是来自电视,我没有用牙签固定,虽然那样更象,但是不方便吃,自己吃就没必要了。牛肉丸子蒸好后放在竹排上;最后,用刚才打好的胡萝卜汁加点淀粉勾芡,淋在牛肉丸上即可

小贴士

牛肉、胡萝卜蓉和肥猪肉的比例大约是3:1:0.5的样子。

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