松子鸡米酥

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人做过这道菜

简介

周末收到二月杂志《贝太厨房》了,之前已有几个朋友告诉说看到我了,呵呵,我当时还没看见,原先我知道是三月份才发的,后来贝太觉得冬天多喝汤好就提前发了。
关于照片忍不住说两句,因为懒龙一看到就说:“脸怎么有点变形呀?眼镜也快滑下来了,为什么你没拿我给你照的呀?·#¥%……”正好周末朋友过来,嘴快的儿子说了这事,朋友看了也打击我一下说:“脸部光线那么暗?我认识你当然看出是你。。。。”照片是我自己用自拍的方式拍的,水平就那样,另外是按照贝太指定的样子,所以有点不自然,再加上缩小后就暗了,有点走样啦,嘿嘿,其实也还好,没那么严重,他们只是希望更好点,要求多多啦。
这个松子鸡米酥是曾在一家香港酒店的广告上看到的,做酥皮点心上瘾时就做了它,不过近期应该不会再上酥点了,免得换汤没换药产生审美疲劳哈。酥皮的皮都是类似的,只是这个我全部用的是家里炒菜用的植物油,至于馅料就丰俭由人、咸甜自便了。

用料  

鸡胸肉
松子
红泡椒
油皮
油酥

松子鸡米酥的做法  

  1. 鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下,一点油炒香松子后,下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可

  2. 油皮分成小剂子后,取一块擀平,铺上油酥。几折几擀后成长方形,其实包什么样的形状随你喜欢。铺上馅料后对折并按紧

  3. 用叉子按出花纹,注意别弄破了,否则汤汁会流失

  4. 最后就刷上蛋液芝麻,180度烤十五分钟左右皮黄就好了,馅料是熟的嘛

小贴士

1.油酥点心用猪油或植物油都可以,但是猪油的更容易酥香些。
2.包馅的东西不管是菜肴还是点心,馅料太干是大忌,一定要保持里面馅料有些许汤汁才丰润好吃,我记得这是个国家级美食评审大师说的,非常赞同。

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