干煎带鱼

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用料  

干煎带鱼的做法  

  1. 带鱼洗干净处理完后,用盐抹遍,加料酒、生抽、生姜片腌上四五个小时,我通常腌一晚,我们家叫暴腌。做前两小时把腌料全部去除掉,带鱼弄至干身

  2. 然后油锅烧热,下带鱼段去煎,都不用很多油,甚至比平时炒菜还少点,全部带鱼段下锅后,晃动锅子,你会发现带鱼根本不会粘在锅底,晃动的另一个目的也是防粘,这时稍微给点耐心,小点火煎黄一面再煎黄另一面就好了

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