木瓜焖鸭

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用料  

鸭子 半只
菜木瓜 (一斤多点)一个
生姜
陈皮
八角 (茴香)一朵

木瓜焖鸭的做法  

  1. 锅只放一小勺油,姜片下去爆锅,再倒入斩好的鸭子,一直煸干水分,煸出鸭皮的油,倒少许黄酒(或料酒)继续煸炒,如果鸭子出很多油,可盛出一部分,这样做出来的焖鸭不会太油腻,这道菜主要靠鸭子本身的油就够了

    木瓜焖鸭的做法 步骤1
  2. 感觉差不多煸好了,加水没过鸭子,放入料包

    木瓜焖鸭的做法 步骤2
  3. 大火煮开后撇浮末,转中小火焖四十分钟的样子,放入木瓜,并加老抽,盐再焖二十分钟大火收收汁就可以了.一般红烧的菜我会放少许糖,这道菜就不必了

    木瓜焖鸭的做法 步骤3

小贴士

1.里面要放了蔬菜水果的肉类,最好一顿吃掉,过夜就不好了,而且里面的蔬菜水果会变得烂糊糊的。
2.其实木瓜也有不同的品种,通常我做菜习惯用菜木瓜,还喜欢用全青的菜木瓜来煲汤或凉拌,而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形状比果木瓜长,有的很长,皮青的居多,即使成熟也是半青红。其实菜木瓜也可以当水果生吃,但是口感与果木瓜不同,果木瓜(皮黄,身短圆)以台湾和泰国进口的比较多。
3.那个不锈钢料包没有可以不用,直接放进去或用纱布包\煲鱼袋什么的就行,我是因为儿子有时吃到散开的八角或陈皮什么的,就大惊小怪地叫,所以上次在阳江看见就顺手买了.
4.吃完剩下的汤拿来下面条或买块老(北)豆腐来滚一滚,很容易入味好吃.
 

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