山楂冰淇淋

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人做过这道菜

简介

这个不是草莓冰淇淋哦,是我开发的新口味--山楂冰淇淋哈
大冬天的看到这个图片您没牙一哆嗦吧,嘿嘿,我们这冬天吃冰淇淋没啥奇怪的。但是即使在内地也很多人喜欢冷天里吃冰淇淋,在浅吟那里看见不少人说哈。
说到冬天吃冰淇淋我就想起我老奶奶来了,她老人家可是吃冰淇淋狂人,小时侯有两件印象比较深的事,一件是有一年的大年初一早上,她带我们六七个小萝卜头(都是堂兄妹们)去家门口淮海路上的一家地下冰室吃冰淇淋,当时店里是没有客人的,店员们都被我们这群喧闹的小家伙感染了,直夸奶奶好福气,这么多孙子孙女,而且很厉害大冬天吃冰淇淋一点不含糊,听到人夸奶奶简直乐开了花。还有一件是我们去看电影,老奶奶请客在电影院门口买奶油冰砖吃,小时侯上海的那个光明大奶油冰砖,一块少说也有250克吧,电影还没开场,她老人家却已经搞定了,而我那时小一人根本吃不完。大家都担心她会吃坏,老爸说没事,她已经习惯了。
呵呵,有点扯远了。
山楂上市的时候我都会买些来做山楂果酱,为了帮助消化。这两天老想着拿它来做冰淇凌应该会很不错。google、百度了一下,嘿,除了莫名其妙什么神奇雪锅的等厂家广告,竟然没有人自己做过,嘎嘎山楂有消食化滞,降血压,减肥消脂等很多好处,相信这些你比我知道得多,但山楂这种水果和柠檬一样,是好水果却因为太酸而难以直接食用,需要加工烹调后才好吃。广东这地山楂是既少且贵,我看买的人也不多,我想很多人除了知道糖葫芦是它做的外可能也不知道该怎么吃它,其实吃法很多啦.
在浅吟那里看见说贝太版主siren(她在论坛这里有好几个不同方子)的冰淇淋方子最好吃,这次我用的是传统法式冰淇淋的方子,略有改动。感谢感谢.

用料  

动物淡奶油 250ml
山楂酱 300克
三个(只要蛋黄)
80克
牛奶 500ml
rum预调酒 野莓味的1/2勺

山楂冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加40克糖打至浓稠发白(还剩40克糖到时打发鲜奶油用),另加了1/2勺rum野莓预调酒,怕很多人说的蛋黄腥,其实煮好没有啦

    山楂冰淇淋的做法 步骤1
  2. 打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火

    山楂冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎

    山楂冰淇淋的做法 步骤3
  4. 可以用电打打匀一下

    山楂冰淇淋的做法 步骤4
  5. 三个蛋黄加500ml的牛奶,我煮了蛮久(始终要保持不沸)才达到比较浓稠的程度,(也可以用隔水加热的方式,),我没有温度计(要蛋奶糊要煮到85度,不能超过87度这么精确一般来说家庭不需要吧)。我也采用勺背粘取,粘附的酱汁还是有滴落(后证明没影响),但用手指划过勺背有留下一条清晰的沟,这表明蛋奶糊已煮好

    山楂冰淇淋的做法 步骤5
  6. 在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀

    山楂冰淇淋的做法 步骤6
  7. 搅匀后的样子,完全晾凉后使用

    山楂冰淇淋的做法 步骤7

小贴士

要是有点啥香草绿叶就好了,没点缀,就撒了点炒香的松子,松子也好吃

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