凉拌海蜇黄瓜丝

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
29
挺好
3
一般
1
362
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简介

天气越来越热,这样简单的菜也应该越来越受欢迎了。

用料  

凉拌海蜇黄瓜丝的做法  

  1. 将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

  2. 将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用

  3. 海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

  4. 生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

  5. 食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可

小贴士

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
5、我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售。

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