滋味鲈鱼

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人做过这道菜

简介

临时有事去了朋友家三天,回来有点发愁,家里卫生还没搞好,年货也没买,外面一直阴冷雨不停的,提不起劲头出去采买。本来是计划要回家的,这一场雪冻灾阻断了多少人回家过年的梦。我非常理解那些单身在外人急切回家的心,当年刚到深圳的我曾经就为了赶回家过年,拿将近一月的工资买头等舱的机票赶到广州飞回去,似乎什么也阻挡不住回家的决心。
那天爸爸在电话里叫我们今年别回去了,我知道他们的担心,心里有点失落,有点不甘。因为都好几年没跟姐姐爸妈全家聚在一起过春节了,虽然暑假才见过,虽然也不是第一次,虽然自己在深圳有家,可是之前当朋友们问在哪过春节时,脱口而出的就是:“回家过年。。。。。”呵,无论我走到哪里,无论我多大年纪,有爸妈的地方永远都是我心里的家吧~~~
这个菜还是寒假前做的了,现在冷得没法拍照,天昨天放晴了,我也有心情挤点时间来写博了,呵呵。
按传统除夕夜饭桌上一定要有条完整的鱼,或清蒸,或红烧,或香辣,或糖醋……
不要吃完闹,年年有鱼(余)哈。
这鲈鱼带着紫苏的特殊香气,还有微微的剁椒辣,再加上鱼的鲜美,吃起来具有不同以往的独特滋味,送给大家,虽然今年开年似乎不顺,但也对很多人来说也是一种经历,别有一番滋味,希望大家的2008都过得有滋有味~

用料  

鲈鱼 一条
紫苏叶 一大条
葱蒜 两三条(瓣)
两块
剁椒 半勺(根据辣度自行调节)
黄酒 (料酒也行)
蚝油 适量

滋味鲈鱼的做法  

  1. 在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时

    滋味鲈鱼的做法 步骤1
  2. 同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用

    滋味鲈鱼的做法 步骤2
  3. 将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄

    滋味鲈鱼的做法 步骤3
  4. 将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了

    滋味鲈鱼的做法 步骤4
  5. 扒开上面的盖着的紫苏,看看完整的鱼皮

    滋味鲈鱼的做法 步骤5

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