红糖薯心包

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人做过这道菜

简介

方子是原来在论坛里找的,用了很久了,都忘记是谁的,真是不好意思。
我这人比较懒得研究理论,什么汤种、中种的,都是直接法做的,不过冷藏我就有试过,主要还是为了省事,一直都觉得做面包比较费时,所以有时揉好面团不想做了就扔进冰箱,第二天再做再烤对我来说感觉不错。

用料  

高粉 250克
奶粉 10克我用半袋(12.5克)
三克
砂糖 25克(这款用了红糖30克)
牛奶 140克
酵母 5克
半只
黄油 30克

红糖薯心包的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,酵母溶于温牛奶中

    红糖薯心包的做法 步骤1
  2. 混合成基本光滑面团

    红糖薯心包的做法 步骤2
  3. 揉入室温软化的黄油

    红糖薯心包的做法 步骤3
  4. 糅、摔、拉、蹂躏后扯出还不够光滑的膜(我经常到这步就差不多不揉了,花式面包貌似基本就到这步)

    红糖薯心包的做法 步骤4
  5. 直到扯出平滑破洞边缘光滑薄膜(热带鱼说她买的面包专用粉十五到二十分钟就能拉出薄膜,我还没买过,所以至少都要四五十分钟才能出现)

    红糖薯心包的做法 步骤5
  6. .揉出薄膜后成光滑面团

    红糖薯心包的做法 步骤6
  7. .盖紧保鲜膜,天冷时放在温水里关在密闭的微波炉里

    红糖薯心包的做法 步骤7
  8. .发酵至两倍大,手戳进去无回弹就发好了

    红糖薯心包的做法 步骤8
  9. .这个是刷表层的蛋液加了少许牛奶。本来是要放馅料图的,不知咋地又找不到了

    红糖薯心包的做法 步骤9
  10. 这个过程看就明白懒得写了,我也不是啥面包高手,就是造型还有二次发酵再刷蛋液,撒黑芝麻

    红糖薯心包的做法 步骤10

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