菠菜鸡肝生滚粥

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用料  

菠菜
鸡肝
白粥

菠菜鸡肝生滚粥的做法  

  1. 鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀,等会再处理

    菠菜鸡肝生滚粥的做法 步骤1
  2. 菠菜焯水,红色的根洗净留住

    菠菜鸡肝生滚粥的做法 步骤2
  3. 把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净

    菠菜鸡肝生滚粥的做法 步骤3
  4. 用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫(不用放进锅里去汆,鸡肝没关系,如果是猪肝的话掌握不好就容易老),这步可以省略的

    菠菜鸡肝生滚粥的做法 步骤4
  5. 同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝,放盐和一点麻油煮开关火就好了

    菠菜鸡肝生滚粥的做法 步骤5

小贴士

肝先抓捏后在清洗掉,这个步骤主要是去除腥味,并且这样处理过的肝更好吃,用在拿来爆炒猪肝上更能体现。
菠菜的红根是最富含铁质的,菠菜之所以补血关键在此,所以尽量不要丢掉。

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