五彩茭白丝

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简介

来点清爽又下饭的菜吧,主角是茭白,它是夏天我最喜欢的菜肴之一,饭桌上常见它,宜荤宜素,又非常容易入味,懒龙和儿子也很爱吃,所以每次炒上一大盘也不用担心会剩菜。

用料  

茭白 5根
青椒 1个大
红椒 2个(辣)
紫甘蓝 四五片
鸡蛋 2枚

五彩茭白丝的做法  

  1. 除鸡蛋外全部材料切丝,鸡蛋摊成蛋皮后也切丝

    五彩茭白丝的做法 步骤1
  2. 依次下锅的顺序是青红椒、茭白,略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝,浇入调味汁,兜匀即可出锅

    五彩茭白丝的做法 步骤2
  3. 成品(这道汁不必太多,并快速收干)

    五彩茭白丝的做法 步骤3

小贴士

紫甘蓝我们多半生吃,炒过头就很难吃了,所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。
因为紫甘蓝是非常容易染色的菜,不想洁白的茭笋被染成紫色的话,这道菜就要速炒速吃,如果要待客或等会再吃的话,就把紫甘蓝换成黑木耳,做法差不多,只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳,然后茭白,最后蛋皮丝。

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