巧克力冰淇淋

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用料  

全脂鲜奶 一盒250ML
鲜奶油 200ML
黑巧克力 (可可含量45%)50克,可可含量越高越好
蛋黄 两个
青柠味酒 一勺

巧克力冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄分次加糖打到浓稠发白,中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时,小火煮牛奶(留50ML的样子备用)要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火

    巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 和上次做山楂冰淇淋时候不同,我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里,而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶,左手倒,右手用打蛋器不停搅动,这样就不容易产生小颗粒,奶的温度不要高是关键,不然蛋该熟了

    巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮,保持不沸,煮好浓稠的蛋奶浆

    巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 巧克力隔水加热,加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑,加入煮好的蛋奶浆搅匀,完全晾凉后使用

    巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 坐冰打发鲜奶油

    巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 将4和5混合均匀,放入冰箱冷冻室,每隔四十分钟拿出搅拌均匀,共搅拌四次

    巧克力冰淇淋的做法 步骤6

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