凉拌麻辣牛肉

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人做过这道菜

简介

国庆去湖南的时候,去了趟长沙,懒龙的表弟一班人请吃饭,在地道的湖南菜馆,很多原料都来自他们老家--桃江,很乡土,很惹味。他们觉得我和儿子不能太吃辣,所以嘱咐厨房少放辣椒,还要上几个没放辣椒的菜,这时已经上了两三道很辣的菜了,香辣猪手,土鸡煲还有腊鱼什么的,我说没关系,没关系的。。。他们以为我说的是客气话,因为怕儿子吃不了,我也就没多推辞,尽管如此,后来的好多菜还是没少了辣椒的,呵呵。吃着聊着表弟的老婆看出来了说:“看不出你还挺能吃辣的,看来做湖南媳妇锻炼出来了哈哈”。大概看我消灭了好几块很辣的香辣猪手吧。。是啊,是啊,跟很多湖南人比我是小巫见大巫,还没有到无辣不欢的地步,不过要真吃的话,我还算是能顶得住的啦啦啦。辣我倒不是很惧,不过觉得很多湖南菜太咸了。在深圳有太多川、湘菜馆,认识懒龙之前,就常和朋友同事去光顾,所以早就练出来咯。。不过我虽也喜欢吃点辣的开开胃,有时为了换换口味。但如果川馆子里的菜辣过头,吃到后来舌头都木了的话,那么最后根本吃不出食物的本来味道,我觉得也就失去了品尝美食的意义,所以时不时过过瘾就好,毕竟酸甜苦辣都是品尝美食不可或缺的滋味,一点都不能吃辣的人我挺替她遗憾的,嘿嘿,个人观点哈,不要较真。
以前出去吃饭时,我们常喜欢点道夫妻肺片或者是凉拌麻辣牛肉,前一道因为牛肚、牛心之类的很难买到,自己在家处理起来也麻烦,但后一道就简单多了。因为我们家常常要卤牛肉的。

用料  

卤牛肉 一大块
炒香的芝麻 一把(今天没放花生碎,最好也放一点)
香菜 两小根
卤汁 两大勺
自制椒麻红油 五大勺
芝麻油 一勺

凉拌麻辣牛肉的做法  

  1. 把卤牛肉切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒

  2. 把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、,麻油)淋在牛肉上,先淋卤汁等牛肉吸收一下,再淋油,最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃时拌匀

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